プーアル茶の通販専門店-プーアルカフェ

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プーアル茶を彩る名作レシピ

数あるプーアル茶のレシピですが、その中でも特に名作レシピと呼ばれる有名な(もちろん美味しい!)プーアル茶があります。ここではそれら名作レシピのいくつかを紹介します。

生茶レシピ

現代プーアル茶の基準点、7542

もっとも有名なプーアル茶である7542は1970年代に完成されました。 といっても1975年に突然生み出されたわけではなく、それまで作られてきたプーアル茶の伝統の上に完成されたプーアル茶です。4級茶葉という他の茶類と比べるとやや成長した茶葉で作られるレシピですが、その完成度は高く、特に熟成によって増していく風味は格別です。
まさに王道を行くプーアル茶であり、すべてのプーアル茶のお手本でもある7542は73青餅、88青餅のようにその時代ごとのプーアル茶のおいしさをはかる基準になっています。

大益茶  7542プーアル茶写真

大益茶 7542
Dàyì Chá 7542

現代プーアル茶の原点といえる名レシピ、7542。王道レシピの完成度、そして熟成が生み出すおいしさをお楽しみ下さい。

M0803・孟海茶廠・2018年・80g / 357g1,950円 1,755円
表示価格は小分け(80g)のものとなります。4つご注文いただくと塊り(357g)でのお届けとなります。

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高級茶仕様の小茶葉レシピ、7532

3級茶葉を主に使用して作られた7532は小葉茶葉レシピの代表です。7542と比べて若芽の多い配方なので香りたつ風味の高さは格別です。1980年代には7542をも超える、銘牌と呼ばれる7532が多くあり、中でも雪印青餅は特別の評価を受けています。

大益茶  7532プーアル茶写真

大益茶 7532
Dàyì Chá 7532

名牌「雪印青餅」を生み出した、小葉茶葉の銘作レシピ7532。若芽の美味しさと孟海茶廠の茶作りの美味しさを堪能できます。

M0701・孟海茶廠・2016年・50g / 357g1,400円 1,288円
表示価格は小分け(50g)のものとなります。6つご注文いただくと塊り(357g)でのお届けとなります。

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鉄餅の名牌、8653

下関茶廠の生茶の標準レシピで、鉄餅として作られることの多いプーアル茶です。 7553を原型として、1986年に8653として完成されました。5級茶葉メインで作られるこのプーアル茶はやや成長した茶葉ならではの強い茶気、そして煙味に特徴があります。固く押し固められる鉄餅で作られることが多いため、熟成には時間がかかり、また湿蔵での熟成が難しいプーアル茶です。一方でしっかりと押し固められているため、超長期の熟成においても香りを逃がさず上手に熟成されたものは大変おいしく仕上がります。

下関鉄餅 金榜 T8653プーアル茶写真

下関鉄餅 金榜 T8653
Xiàgwān Tiěbǐng Jīnbǎng T8663

下関茶廠の定番鉄餅、T8653。60年代から続く鉄餅で80年代に完成された、輸出用高品位茶8653。近年の下関茶からレベルをあげ、春茶葉で作り蘇らせた伝統の味。

X0501・下関茶廠・2014年・100g / 357g1,880円 1,729円
表示価格は小分け(100g)のものとなります。3つご注文いただくと塊り(357g)でのお届けとなります。

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熟茶レシピ

下関の熟茶、8663

下関茶廠を代表する熟茶レシピです。6級茶葉をメインに作られており、まろやかな飲み口がその特徴です。鉄餅として作られることが多いプーアル茶ですが、そこまで強く押し固められないので崩しやすい鉄餅プーアル茶です。

下関七子餅茶 泡餅 8663プーアル茶写真

下関七子餅茶 泡餅 8663
Xià Wān Qī Zǐ Bǐng Chá Zhí Bǐng 8663

下関伝統のレシピ8663。甘みとまろみとなめらかさ。1986年に開発された下関茶廠の熟茶のおいしさを詰め込んだ代表作8663をお試しあれ。

X1304・下関茶廠・2012年・100g / 357g1,360円 1,224円
表示価格は小分け(100g)のものとなります。3つご注文いただくと塊り(357g)でのお届けとなります。

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熟茶の原点、半熟茶7581

7572、8663とともに熟茶の三大レシピに数えられる7581は軽発酵熟茶として知られています。茶廠番号”1”は昆明茶廠をあらわしますが、1990年代に一度廃業となり、現在では中茶ブランドとともに糠狼グループから製造されています。

プーアル熟磚茶 7581プーアル茶写真

プーアル熟磚茶 7581
Pǔěr Shú Zhuān Chá

伝統の熟茶、昆明茶廠の7581。その作りを引き継ぐ2005年版7581。熟された旨味の中から立ち上る軽発酵の香り高さが美味しさのプーアル茶。

T1501・中茶・2005年・80g / 250g・販売終了
表示価格は小分け(80g)のものとなります。3つご注文いただくと塊り(250g)でのお届けとなります。

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熟茶の基準点、甘口7572

孟海茶廠を代表する熟茶レシピであり、もっとも有名なプーアル熟茶です。 7級茶葉をメインとして作られる7572は甘口熟茶としても知られています。まろやかでなめらか、甘口の仕上がりはまさにプーアル茶の醍醐味であり、当店でも人気のプーアル茶です。微生物による茶葉の発酵技術の進歩も目覚しく、毎年おいしいプーアル茶が作られています。

大益茶 7572プーアル茶写真

大益茶 7572
Dà Yì Chá 7572

最も有名な熟茶レシピ7572は甘みレシピの傑作茶です。第三世代製法「HEMA製法」ですっきりと仕上げた、純度の高い伝統のおいしさをお手ごろに。

M1803・孟海茶廠・2018年・100g / 357g1,950円 1,794円
表示価格は小分け(100g)のものとなります。3つご注文いただくと塊り(357g)でのお届けとなります。

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大茶葉レシピ、8592

1980年代に香港の南天公司が孟海茶厰に特注し作ったプーアル茶、通称「紫天プーアル茶」がその始まりです。現在作られているものは発酵技術など、元々の紫天プーアル茶とは異なるぶぶんもありますが、大茶葉レシピらしいまろやかさが美味しい銘作熟茶として現在でも人気のプーアル茶です。

大益茶  8592プーアル茶写真

大益茶 8592
Dàyì Chá 8592

孟海茶廠の名作レシピ8592。クセのないまろやかさが特徴です。成長した茶葉を使用しているのでコレステロールの気になる方にオススメの定番茶です。

M1707・孟海茶廠・2016年・100g / 357g1,180円 1,085円
表示価格は小分け(100g)のものとなります。3つご注文いただくと塊り(357g)でのお届けとなります。

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